Huile d'Olive AOP

DÉGUSTATION

On aime la générosité et la douceur du Noir d’Olive AOP Vallée des Baux de Provence. Typique et dotée d’une belle harmonie aromatique cette huile d’olive est de type ‘fruité olives maturées’. On y retrouve les arômes de pruneau, de la confiture et du pain au levain avec des arômes dominants d’olive noire. 

C’est une huile d’olive gourmande toute en rondeur. 

SUGGESTION 

Noir d’Olive s’utilise à froid dans la salade, pour monter une mayonnaise ou un aïoli et en filet sur les poissons, les champignons et la purée de pommes de terre. Convient très bien pour assaisonner des légumes d’été : poivron, aubergine, courgette. 

ORIGINE 

 Cette huile d’olive provient de 4 variétés d’olives cueillies à pleine maturité et stockées en palox à l’abri de l’oxygène. Débute alors le travail délicat d’une légère fermentation associé à un savoir-faire afin de retrouver le goût de l’olive noire confite des moulins à meule de nos ancêtres. Tout l’art consiste à obtenir cette typicité sans pour autant en subir les défauts ! 

CLASSIC Fruité Vert, Huile d'Olive Vierge Extra AOP Provence, Bouteille 500ml avec bec verseur intégré

ORIGINE

C’est de notre jeune verger d’oliviers plantés en 2008 sur le territoire très protégé de la Crau qu’est issue notre AOP Provence Classic. Subtil assemblage de variétés Aglandau et Salonenque, cette huile d’olive reflète à merveille ce terroir très aride, jonché de galets qui jouxte l’Etang des Aulnes. 

DÉGUSTATION

Classic AOP Provence est une huile d’olive intéressante pour la complexité de ses arômes. Allant de l’artichaut cru, au poivre vert en passant par la tomate ses saveurs donnent une sensation agréable de rondeur en bouche. La dégustation de cette huile d’olive d’une grande harmonie gustative se conclut sur une douceur d’amande. 

SUGGESTION

Classic AOP Provence est une huile d’olive plaisir qui s’associe très bien à l’assaisonnement des salades, légumes et poisson tout au long de l’année.